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东南醇|公安牛肉|湖北东南醇清真牛肉食品有限公司

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记|东南醇公安牛肉

2020-06-11 22:01:05

       但凡是对吃有那么一点追求的,应该听说过东南醇牛肉公安牛肉。

       早在建国初期,湖北荆州公安的牛肉火锅就在荆楚一带颇有名气,北到襄樊、南阳,南到常德、衡阳,东过武汉、九江,西到恩施、宜昌,提到荆州美食,打头阵的一定是公安牛肉。

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       一方水土养一方人,一点不假。

      据说公安以前不叫公安。三国时期群雄割据,刘备领荆州牧,被封为左公,张飞前来拜见刘备,询问“主公安好?”,刘备答曰“公安”,自此才改孱陵县名为“公安”。刘备攻取长沙前,预备了上百只江汉水牛来犒劳三军,美味的牛肉火锅为将士们输送了充足的能量,将士们出征之前大口吃肉,大碗喝酒,之后果然大获全胜。

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      过去,码头上的工人会从晚上一直搬运货物忙到天亮,早上收工的时候他们就三五成群的聚在一起喝早酒,吃牛肉炉子(牛肉火锅)。早酒对于他们来说就像是某种仪式,劳动过后,享受着吃肉喝酒的快感,寓意着美好的一天又将开始。

      公安当地受欢迎的牛肉火锅当属东南醇,没有之一。

      东南醇的牛肉火锅,公安人能从清晨吃到夜宵打烊,自家人吃上三十年都吃不腻,久居过公安的外地人更是走到哪都念念不忘。

      东南醇到底有什么魔力?

      烹饪是味觉的审美,一道菜的味道,一在于烹,二在于调。

      烹饪的火候和方法不同使得食材的口感和质地千变万化,而调味的过程不比武林高手修炼功法来的简单,

      气走三寸,剑偏一指,

      差之毫厘,失之千里。

       早的时候,公安当地三个老回民合开的一家牛肉炉子店,东南醇品牌创始人杨祖云先生的牛肉事业就是从这里开始。

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       为了传承古老的美食手艺,杨祖云先生一直扎根在厨房,与老师傅们一次又一次的试验,不断提升火锅的做法,调试火候,调整配料,总结出一套独特的牛肉烹制工艺和配方。

       靠着老师傅几十年来坚持手工烹制,小火熬制的精雕细琢,东南醇留住了一批又一批的忠实顾客。

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       如今的东南醇已经是一家拥有餐饮连锁、牛肉食品加工、销售连锁、肉牛饲养等产业的集团公司,在荆沙地区几乎家喻户晓,但是“正宗的公安牛肉”味道一直没变。

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