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“公安牛肉炉子”的传说

2019-10-09 09:05:52

“公安牛肉炉子”是一道有故事,传承久远的风味菜式,其源起相传与三国人物刘备历史上在公安的活动有关。

三国时,公安县是蜀君刘备发迹的福地,这里曾是刘备屯兵多年的所在。

建安十三年(公元208年),赤壁之战后,周瑜为南郡太守驻节江陵(今荆州市荆州区),分拨南郡长江南岸这片土地为刘备治下。次年(公元209年),刘备以左将军(称左公)领荆州牧屯兵于油江口(今公安县城西北郊),取“左公之所安”为名,意即左公安营扎寨之地——这也是公安县名的由来。

赤壁之战后刘备驻留公安并筑城,从此,公安作为波云诡谲三国历史的战略要地存留于历史的册页。因水而昌的公安曾是孙权、刘备联手对抗曹操时刘备的指挥中枢;亦曾是孙、刘明争暗夺荆州的焦点;还是孙权袭取荆州后的郡治。

经过赤壁大战,刘备实际控制了荆州。现在,他不仅有问鼎中原的鸿鹄之志,而且初步具有鼎定中原的物质基础。公元211年,刘备点兵入川,任命张飞为南郡太守驻守公安。不久,因孙夫人在公安驻地骄豪任性,随从的男女卫兵纵横不法,无奈间刘备只好为孙夫人筑城(即现在公安县境的孙夫人城)别居,并调赵云至公安做留营司马镇守。

刘备入川期间,发生过一件事情:某日,孙夫人欲将太子刘禅带去东吴,被张飞、赵云冷面截回。

孙夫人没达成目的,对张飞、赵云异常恼怒。她知道刘备与张飞、赵子龙兄弟情深,如同手足,刘备回公安后肯定会听信张飞、赵云的一面之词,等待她的,不会有好果子吃。明知理亏,她便想好来个恶人先告状的主意,欲占得先机。待刘备从益州归来,趁着在洞房夫妻小别胜新婚的热乎劲上,孙夫人吹上了枕头风,一把眼泪一把鼻涕地状告张飞与赵云:对义兄嫂不尊,对太子不敬,对蜀君不忠,对兴汉大业怀有二心……

刘备听了孙夫人一席状告,沉吟半响亦不置一言,既不说是,也不说不是。

虽然没有言语,其实刘备心里跟明镜似的:夫人与张飞、赵云有隙,错不在张飞与赵云。知妻莫若夫,以夫人娇纵的性格,飞扬跋扈的行事风格,到哪里都是个惹事的主,如果她与张、赵有矛盾,肯定错在夫人。刘备知道,蜀方如今拥有的大好局面,来自于当初刘、关、张桃园三结义后吃苦受难时义兄义弟的生死同心,千钧一发疆场赴死的一致用命。刘备思忖:欲谋天下,众位兄弟更要像一捆绑在一起筷子般的扎得更紧,从大局出发,维护结义兄弟之间的团结,是眼下压倒一切的任务。

刘备想好了该怎么处理夫人与张飞、赵云之间关系不睦之法。

一日,刘备将关羽、张飞、赵子龙等众兄弟招来公安城内开会。之前,吩咐后勤主管去买来一头老牛宰了,让厨房做出一桌好菜招待众位蜀国英雄。

到了饭点,刘备说一声:“休会,吃饭,喝酒。”并吩咐侍从去叫孙夫人来陪各位兄弟吃饭。

关羽、张飞、赵子龙等一干兄弟莫不喜形于色。要知道,刘备的结义兄弟、蜀中大将可个个都是酒量超群的酒仙,一说喝酒,那是说到他们心坎上了,也是,无酒哪能称宴焉?何况是蜀君刘备置办的宴席,这下该喝个痛快了。

矮几拢起,大家席地而坐。菜过五道,酒过三巡,刘备击掌,喊一声:“上锅!”随即,有侍从抬来一口大锅,还有侍从拿来一个木架上架着的火盆,木炭冒着烟,大锅落坐在木架火盆之上。锅里一层牛肉,一层牛肚,一层牛蹄筋密砸砸码着,在腾腾的热气中,四溢着牛肉特有的鲜香。在大锅里牛三鲜拌合着浓重胡椒(三国时辣椒还没进入中国,那时的辣味指的是胡椒的辣)的鲜香刺激下,一干兄弟兴致高昂,大碗喝酒,大块吃肉,快乐得无以复加,热闹气氛甚于过年。

要知道,牛肉在古代,不是能随便吃的肉食。马与牛,是国家极为重要的战略物资,牛是农民耕田耙地的主力,在一个以农耕文明为主流的国度里,是受法律严加保护的生产工具。如果办席能够吃到牛肉,尽管还是老病之牛,要么是天子祭祀之需,要么是国家对外战争获胜,总之是国家有重大喜事,才有可能宰牛食肉。

刘备看着众兄弟们大快朵颐的吃喝场面,停下筷子,问大家:“这一锅菜的味道若何?”

众兄弟一个个抢着回答:“好吃,鲜,味道好极了!”

刘备又问:“这菜为什么好吃?”

众兄弟都是打仗高手,对烹饪却素不在意,只好大眼瞪小眼,实在回答不出。刘备说:“其实很简单,这锅菜的材料都取自牛身,牛肉、牛肚、牛蹄筋,好比是三兄弟,各有各的本事,但三兄弟愿意把力气使在一个锅里,于是你的味道融进了我的味道,我的味道早有你的味道,然后加汤加水,Z后成炖成一锅好菜。”

孙夫人本来天资聪慧,这餐饭只是陪席,滴酒未沾,看着刘备兄弟们吃喝场面,对自己的行径有所懊悔,现在听刘备这么一说,明白是夫君告诫自己不能做拆他们兄弟台子的事。想好说词后便端着酒杯起身,说道:“我这里给张飞、赵云兄弟赔个不是,前向是我使小性子,想把太子带去东吴,行事孟浪,是我不懂事,给兄弟们添了麻烦,给蜀君丢失脸,我将这杯酒喝下,给兄弟们道个歉,还望兄弟们原谅!”

张飞、赵子龙听孙夫人作了自批评,连忙回答说,“嫂子言重了,我们也有不是,对嫂子态度不好。今后我们一定改正!”

刘备就是要这个效果,见火候已到,说:“古人早已有言,兄弟同心,其利断金,只要我们兄弟团结一心,匡复汉室的大业,虽不敢说唾手可得,想必也为期不远!”

一餐大酒喝下来,一大锅牛三鲜吃下来,竟吃喝出了刘氏兄弟誓言同心同德打天下的新局面……

这段故事的传播者是刘备的侍从,他们在军营中绘声绘色地摆龙门镇,说刘备备下的一锅“牛三鲜”有神奇的魔力,能够把人心收拢在一起。久而久之,蜀国英雄们吃的一锅“牛三鲜”便传成了“刘备三鲜锅”,并经过漫长岁月的不断淘洗,此菜在公安县乃至荆州地区逐渐传播开去,成为了江汉平原极受欢迎的风味饮食……

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