首先观察一下牛肉,这边是横切面,这边是文先纵向切开,然后再沿纹路切成小段,最后顶刀切成薄片,这块牛肉的结构不是特别好,大家在选购牛肉的时候可以选择纵向面小一点的,河南哪里买牛三鲜锅有哪些这样切起来会更加方便。全部切好之后先放入盆中,加入生抽和料酒、胡椒粉和少许小苏打,用手抓拌均匀,让牛肉充分的吸收调料,然后放入半个鸡蛋清继续抓匀,紧接着加入少许身份再次抓匀。最后加入食用油,稍微的装扮一下即可。河南哪里买牛三鲜锅有哪些加入食用油可以防止下锅粘连。准备辅料,把生姜切成片,切好后先装盘备用,把大蒜也切成片,切好后和姜片放在一起,最后我们再切一点葱段。半个洋葱切成丝,把油温烧至5成热,下入腌好的牛肉滑锅,牛肉表面变色,紧接着开始调味,加入盐生抽,耗油、孜然粉,翻炒均匀,融化调料,最后下入洋葱,翻炒几下即可出锅。
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